Perú: Ceviche 3 ajíes

Ingredientes :

• 130 gramos de mix de mariscos (mezcla de camarones ,pulpo, calamar)
• 1 taza de jugo de limón

Crema de ajíes :

• 100 gramos de ají rocoto
• 100 gramos de ají amarillo
• 100 gramos de pimentón rojo
• Un chorro de aceite
• Jugo de 3 limones
• 100 gramos de de cebolla paiteña picada
• 100 gramos de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta al gusto


Cómo hacer Ceviche 3 ajíes paso a paso:

En un bol ponemos el mix de mariscos a macerar con jugo de limón por unos minutos.
Flambeamos los ajíes y el pimentón con el chorro de aceite para después licuarlos, añadimos los otros ingredientes, rectificamos el sabor reservamos.
Escurrimos los mariscos y servimos en una cevichera, bañamos con la salsa de ajíes y acompañamos con una guarnición de choclo y camote amarillo glaseado.

Consejos y trucos para cocinar Ceviche 3 ajíes :

Para glasear los camotes se los pasa en una mezcla de mantequilla y azúcar.