Cuba: Berenjena rebozada a la cubana

Ingredientes:

• 1 berenjena grande o 2 pequeñas

• 2 huevos

• pan rallado

• 2 cucharadas de vinagre

• aceite

Cómo hacer Berenjena rebozada a la cubana paso a paso:

Lava bien la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm más o menos. En un pozuelo hondo hecha agua y agrégale el vinagre, coloca las rodajas de berenjena (como tienden a quedarse en la superficie pon un peso sobre ellas), déjalas reposar por 5 minutos y después escúrrelas.

Bate los huevos y prepara el pan rallado. Pásalas por pan, huevo y otra vez pan. Calienta bien el aceite, fríelas y déjalas escurrir bien. Sírvelas para acompañar la comida, quedan deliciosas.