Argentina: Pan de vainilla acaramelado

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

• 2 huevos .
• 100 g de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla .
• 1 chorrito de licor de vainilla
• 40 g de levadura fresca.
• 1/4 taza de leche tibia.
• 70 g de mantequilla blanda.
• 400 g de harina de trigo común.

Ingredientes para el caramelo :

• 450 g de azúcar.
• 200 ml de agua.

Cómo hacer Pan de vainilla acaramelado paso a paso:


En un bol batir las yemas de huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la esencia y el licor de vainilla. Mezclar.
Añadir la levadura disuelta en la leche tibia, la manteca blanda y mezclar bien. Incorporar la harina poco a poco mezclando constantemente y las claras de huevo batidas a punto nieve.
Mezclar todos los ingredientes hasta unirlos formando una masa suave. Dejar leudar la masa en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Cortar la masa en diez trozos, darles forma de pancitos redondos y colocarlos en una asadera con papel manteca. Si se emplean molde individuales, enmantecarlos y enharinarlos antes de colocar los trozos de masa dentro de ellos.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a temperatura moderada hasta que se doren, entre 10 y 15 minutos aprox.
Retirar los pancitos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos en caso que se hayan empleado moldes individuales.
Cubrirlos completamente con caramelo caliente que se obtiene de hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar disuelta en ella. El agua se consume, el azúcar adopta un color dorado suave y una textura ligeramente espesa.
Dejar enfriar y endurecer el caramelo para servir los pancitos.


Consejos y trucos para cocinar Pan de vainilla acaramelado:

Si se emplean moldes individuales colocarlos sobre una asadera para llevarlos al horno.
Si los pancitos se cocinan directamente sobre la asadera esta debe tener papel manteca, o bien, estar enmantecada y enharinada previamente.
El caramelo debe estar caliente y tener consistencia ligeramente espesa al momento de cubrir los pancitos pero luego al enfriarse debe endurecerse.
Tener mucho cuidado al momento de cubrir los pancitos con el caramelo para evitar quemaduras.
En lugar de emplear papel manteca se puede enmantecar y enharinar las asaderas. Los pancitos deben colocarse lo suficientemente separados unos de otros para que al leudar no queden pegados entre sí.