lunes, 5 de noviembre de 2012

Colombia: Carne guisada con dulce de zanahoria y arroz con coco


















Ingredientes:

• Carne de ternera 
• Zanahorias 
• puerro 
• cebolla 
• azúcar 
• sal ,
• tomate maduro
• harina 
• arroz vaporizado
• coco natural
• uvas pasas 
• La carne preferentemente de aguja o falda .

Cómo hacer Carne guisada con dulce de zanahoria y arroz con coco paso a paso:



Lo primero que tenemos que hacer es cortar la carne en trozos mas bien grandecitos. En una olla vertemos un buen chorro de aceite de oliva, media cebolla picada, tres zanahorias cortadas en rodajas pequeñas y medio puerro y lo rehogamos hasta que la cebolla este casi cristalizada,.
Después incorporar el tomate troceado y una buena dosis de azúcar (que nos servirá para contrarrestar la acidez del tomate y darle ese toque de dulzor a la zanahoria), inmediatamente después pasamos por harina la carne y a fuego fuerte en dos minutos sellaremos la carne.
Apartamos del fuego y la sacamos con unas pinzas, seguidamente agregamos agua y sal y lo pasamos por la batidora en la misma olla. Agregamos un par de zanahorias peladas y enteras la carne y le damos fuego durante 20´.
Por otra parte cortamos los cocos para poder rayarlos en un bols grande al que añadiremos agua suficiente para posteriormente filtrar en un colador y reservar.
En una sartén grande ponemos dos vasos de agua de coco y dejamos que se deshidrate y tome un color tostado, agregamos el arroz previamente lavado en agua fría y lo rehogamos, vamos incorporando el agua de coco en proporción de 2x1, un poco de sal y las uvas pasas, dejamos cocer hasta que este hecho.




Consejos y trucos para cocinar Carne guisada con dulce de zanahoria y arroz con coco:

A la hora de elegir el coco en nuestro supermercado, debemos de cerciorarnos de que en su interior tiene agua al agitarlo, esa es la garantía de que esta fresco.
También a la hora de trocear la carne si lo hacemos nosotros tenemos que cortarla a favor de hebra,para evitar que salga dura,en todo caso lo mejor es pedirle a nuestro carnicero que lo haga el. También podemos colocar un corcho dentro de la olla.
A la hora de presentarlo debe de ser nuestra imaginación la que logre el mayor impacto visual porque este es un plato que admite muchas presentaciones.Yo os dejo dos maneras de hacerlo.
Respecto del coco si nos cuesta rayarlo,podemos cortarlo sin piel naturalmente y utilizar una batidora con agua para colarlo a continuación

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