Costa Rica: Patacones costarricenses

Ingredientes para Patacones costarricenses:

• 2 plátanos verdes y grandes
• bastante aceite para freir
• sal al gusto

Cómo hacer Patacones costarricenses paso a paso:

Se pone un sartén con bastante aceite, se pelan los plátanos verdes y se parten en tajadas bastante gruesas como de centímetro y medio, se ponen a freir en el aceite por unos segundos.
Luego los sacamos y los majamos como hacendo una tortilla, con un tenedor lo despegamos y lo ponemos a freir en el aceite de nuevo.
Así hacemos con todas las tajadas de plátano, al final las rociamos con sal y las servimos como acompañamientos con guacamole, salsas, dips...

Costa Rica: Mousse de mango light

Ingredientes para Mousse de mango light:

• 1 lata de leche evaporada light
• 1 sobre de fresco sabor mango   (light)
• 1 mango   grande y maduro.
• Opcional: Hojas de menta , para decorar.

Cómo hacer Mousse de mango light paso a paso:

Ponemos en la batidora la evaporada hasta que triplique su volumen (semi-solida), se le va agregando y sin dejar de batir el polvo con sabor a Mango.
Una vez que esta mezcla este homogénea se deja de batir, pelamos el mango, cortamos en trozos pequeños, y los introducimos con movimientos envolvente a lo batido.
Colocamos en dulceritas individuales, llevamos a la nevera aproximadamente de 1.30 a 2.30 Horas, decorar con hojitas de menta y servir.

Consejos y trucos para cocinar Mousse de mango light:

No congelar.

Costa Rica: Tamal de maicena

Ingredientes:

• 200 gramos de fécula de maíz (o maicena )
• 1 barra de mantequilla
• 1 Litro y 1/2 de leche
• 1 taza de azúcar

Cómo hacer Tamal de maicena paso a paso:

En una olla se disuelve bien la fécula con la leche, sin que queden grumos. Luego agregamos todos los ingredientes restantes.
Luego se pone a hervir y se mezcla costantemente (no dejar de mezclar porque se puede ahumar) hasta que la mezcla se ponga pastosa y firme.
Luego lo colocas en un molde de lata por 30 minutos aproximadamente. Deja que se dore y se que enfrie completamente

Ecuador: Salmón en miel ecuatoriano

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 1/2 tz de miel
• Zumo de 2 limones
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta

Cómo hacer Salmón en miel ecuatoriano paso a paso:

Poner en un sartén antiadherente los filetes de salmón previamente salpimentados a freír con aceite en cantidad necesaria a fuego lento
En una taza mezclamos la miel y el limón hasta que este totalmente liquida
Cuando el salmón este cocido, subimos la temperatura del fuego para que se dore
Vertemos sobre el salmón la mezcla de la miel y damos la vuelta a los filetes para que se impregnen bien de la mezcla y dejamos hasta que adquiera un color oscuro
Comprobamos el sabor y servimos caliente acompañado de ensalada fresca.

Ecuador: Milanesa de pollo asadas en hojas de plátano

Ingredientes:

• 4 milanesas de pollo
• 1 cd de salsa de soya
• 1 limón
• 1/2 cd de mostaza
• Sal
• Ajo molido al gusto
• Hojas de plátano 

Cómo hacer Milanesa de pollo asadas en hojas de plátano paso a paso:

Mezclamos la salsa de soya con la mostaza y el jugo de limón hasta formar una crema, salamos ligeramente las milanesas de pollo y untarlas con la mezcla, reservar en el refrigerador un par de horas
Envolver cada milanesa de pollo en hojas de plátano y asar a la parrilla, servir cliente acompañada de arroz y ensalada fresca.

Ecuador: Torta de camote

Ingredientes:

• 4 camotes
• 1 Taza de mantequilla
• 1 cd de maicena
• 1/4 de taza de azúcar
• 4 cds de extracto de vainilla
• 1/4 de tz de mermelada de piña
• 4 huevos medianos
• 1 cd de cascara de naranja   rallada
• 1/2 cdta de polvo de hornear

Cómo hacer Torta de camote paso a paso:

En una olla con agua cocinamos los camotes con cascara, cuando estén listos se pelan y se hacen puré
En un recipiente se bate la mantequilla con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la cascara de naranja
Una vez que este bien batido añadimos el puré de camote, agregamos la maicena, el polvo de hornear y batimos hasta que este espumosa la mezcla
Batimos las claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior de manera envolvente
Colocamos la mezcla en un molde previamente enmantequillada y enharinada, llevamos al horno a 220ºc por 40 minutos
Hasta mientras ponemos en una cacerola la mermelada a fuego bajo y lo aflojamos con 2 cucharadas de agua
Dejamos enfriar y cortamos en rebanadas, bañamos con la salsa y servimos.

Estados Unidos: Hamburguesa casera completa

Ingredientes:


• 8 panes grandes para hamburguesas
• 1 kg 200 de carne picada vacuna
• 1 cucharada de perejil picado seco
• 1 cucharada de orégano molido seco
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal a gusto
• 2 cebollas grandes
• 1 paquete de lechugas variadas
• 1 paquete de rúcula
• 8 huevos
• 100 g de aceitunas verdes
• 2 tomates   grandes para ensalada
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de kétchup

Cómo hacer Hamburguesa casera completa paso a paso:



En un bol colocar la carne picada y condimentarla con ajo, perejil, orégano, pimienta y sal a gusto. Mezclarla muy bien para saborizarla de manera pareja y armar las hamburguesas redondas y del tamaño del pan. Cocinarla en una sartén con unas gotitas de aceite dándolas vuelta para que se doren de ambos lados. Reservar.
Mientras tanto, pelar las cebollas, cortarlas en aros y dorarlas en otra sartén con unas gotitas de aceite. Reservar.
Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en una bandeja junto con la rúcula y las lechugas variadas. Salar ligeramente y reservar.
Freír los huevos con muy poquito aceite para que no queden aceitosos. Colocarlos en una bandeja y salarlos ligeramente.
Armar las hamburguesas con el pan suavemente tostado, calentito y untado con mayonesa.
Poner los ingredientes uno a uno distribuidos en los panes: primero las hamburguesas, luego las lechugas, encima el tomate y los aros de cebolla, y finalmente los huevos fritos. Emplear una mitad del pan para colocar encima los ingredientes y con la otra mitad taparlos.
Acompañar con aceitunas y kétchup.


Consejos y trucos para cocinar Hamburguesa casera completa:


Como he apuntado en la introducción esta es una receta que admite variedad de ingredientes quedando en todos los caso riquísimas. En otras ocasiones las he preparado con lonchas de queso, pepinos en vinagre, pimientos fritos y zanahoria rallada, o simplemente con huevo, queso y tomate además de la hamburguesa por supuesto.

Estados Unidos: Pollo Kentucky

Ingredientes:

• 3 kilos de pollo , trozos medianos (en octavos)
• 100 centímetros cúbicos (una media taza) de aceite de oliva
• 2 tazas de harina tamizada
• 2 huevos
• 300 centímetros cúbicos (1 y 1/4 taza) de leche
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• sal
• pimienta

Cómo hacer Pollo Kentucky paso a paso:

Preparar el pollo. Lavarlo bien y troceralo (mejor si nos lo trocean en la tienda) .
En un bol mezclar la harina y la sal, agregar los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida. Remover todo hasta que logremos una masa fina y homogénea.
En esa masa debemos rebozar cada trozo de pollo.
En una sartén con aceite freimos el pollo (no muchos trozos a la vez para que se doren bien), regulando el fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro y se doren por fuera.
Los ponemos en una servilleta de papel absorbente para que tiren el exceso de aceite y los guardamos en un horno caliente (a baja temperatura) hasta que los llevemos a la mesa.

Consejos y trucos para cocinar Pollo Kentucky:

Yo le añado pimienta y un poco de curry a la masa.

Estados Unidos: Muffins tipo starbucks

Ingredientes:

• 230 GR DE HARINA
• 50 GR DE CACAO PURO VALOR
• 2 YOGURES GRIEGOS
• 150 GR DE AZUCAR
• 80 GR DE ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA 0.4
• 2 HUEVOS
• 1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA ROYAL
• 4 CUCHARADAS DE LECHE
• 100 GR DE CHOCOLATE EN PERLITAS PUEDEN SER NEGRAS O BLANCAS O MEZCLA DE LAS DOS



PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC. TAMIZAMOS LOS INGREDIENTES SECOS Y LOS MEZCLMOS : HARINA + CACAO + AZUCAR + LEVADURA.
EN OTRO BOL MEZCLAMOS LOS HUMEDOS: HUEVOS + YOGURES + LECHE + ACEITE. UNIMOS LOS SECOS CON LOS HUMEDOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y ECHAMOS LAS PERLITAS DE CHOCOLATE.
DEJAR LA MASA REPOSAR DE UNA HORA MINIMO EN LA NEVERA ESENCIAL PARA QUE SALGA EL COPETE
PONEMOS LOS MOLDES DENTRO DE LAS FLANERAS Y RELLENAMOS HASTA ARRIBA CASI AYUDANDONOS DE UNA CUCHARA Y ADORNAMOS DE UNAS CUANTAS PEPITAS DE CHOCOLATE.
METEMOS EN EL HORNO UNOS 25 MIN, DEPENDIENDO DEL HORNO , YO MAS NO LO PONDRIA PORQUE SI NO LUEGO SE RESECAN

Guatemala: Pollo en jocón

Ingredientes:

• 2 lbs de pollo
• 1na cebolla
• 1 chile pimiento o morron verde
• 5 ramitas de culantro o cilantro
• 5 ramitas de perejil
• 5 tallos de cebolla o cebollin verdes
• 1 cucharada de maicena o fécula de maiz (como espesante)

Cómo hacer Pollo en jocón paso a paso:

Se cose el pollo junto con la cebolla, el chile, pimento o morron, el culantro, el perejil y los tallos de cebolla o cebollin verde en un litro de agua.
Se le agrega sal, luego se saca el pollo y se vierte el jugo con los vegetales en la licuadora,
Ya licuado se vierte de nuevo en una olla agregándole el pollo, la maicena o fécula de maiz y se hierve durante tres minutos y listo para servir!

Consejos y trucos para cocinar Pollo en jocón:

Para adornar perejil fresco picado

Guatemala: Salpicón chapín

Ingredientes:

• 1 lb y 1/2 de bolovique o carne para picar
• 4 tomates   (en cuadritos)
• 1 cebolla medianda (en cuadritos)
• 2 ramitas de hierba buena o menta (finamente picada )
• el jugo de dos limones
• sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Salpicón chapín paso a paso:

Se cocina la carne, se pone a enfriar, luego se pica y se le agrega el tomate, la cebolla, la hierba buena, el jugo de limón, la sal y la pimienta y asi de facil!!. LISTO

Consejos y trucos para cocinar Salpicón chapín:

Le agrego dos cucharadas de aceite de oliva y para adornar unas aceitunas verdes.

Guatemala: Mousse de camarones y salmón

Ingredientes:

• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 1/2 tza de consome de pollo o pescado (ya preparado)
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1 1/2 taza de camarones cocidos finamente privados
• 1/2 taza de galletas saladas molidas
• 1 taza de crema
• 2 tazas de salmon cocido desmenuzado


Cómo hacer Mousse de camarones y salmón paso a paso:

Disuelva la gelatina en el vino. Agregue el consomé y caliente hasta que hierva.
Mida 3/4 de taza de caldo. Vierta en un molde para pan ligeramente engrasado de 22 x 12 cm (9x8 pulgadas). Deje cuajar en el refrigerador.
En un tazón grande combine la mayonesa, la sal, la nuez, la paprika, la pimienta, la cascara de limon, la cebolla y el apio.
Agregue 3/4 de taza de caldo, revuelva muy bien . incorpore los camarones, las galletas saladas y la crema.
En otro tazón, mezcle el salmon con el resto del caldo.
Vierta la mitad de la mezcla de camarones en el molde de pan, cubra con la mezcla de salmón.
Luego vacíe el resto de la mezcla de camarones encima del salmon. Refrigere de 5 a 6 horas o toda la noche. Desmolde y sirva.

Consejos y trucos para cocinar Mousse de camarones y salmón:

Paciencia para que todo te salga bien y le puedas disfrutar de lo que haces.

Honduras: Sopa de frijoles y queso

Ingredientes:

• 1 vaso de frijoles rojos cocidos (también se puede utilizar judías rojas)
• 1/2 Cebolla
• 4 huevos
• chicharrones (corteza de cerdo frita) al gusto
• queso seco (queso curado) al gusto
• 4 bananos verdes (Plátano macho en el caso de que no encontrar)
• 1 lata de leche de coco (opcional)
• 2 vasos de agua (si pones leche de coco poner solo un vaso)
• 4 cdas de aceite
• salsa picante al gusto

Cómo hacer Sopa de frijoles y queso paso a paso:

Triturar los frijoles con el agua en la batidora o licuadora, cortar la cebolla y freírla o pocharla con el aceite, incorporar los frijoles licuados, la leche de coco y los chicharrones.
Pelar y cortar los bananos en cuatro partes y ponerlos, dejar hervir a fuego medio hasta que los bananos estén cocidos.
En el ultimo momento poner los huevos en la sopa hasta que estén cocidos. Servir con trozos de queso, y la salsa picante al gusto. 

Consejos y trucos para cocinar Sopa de frijoles y queso:

Si cuelas los frijoles triturados queda mejor. puedes acompañar con arroz blanco y tortillas recién hechas

Honduras: Consomé de garrobo

Ingredientes:

• 2 garrobos medianos (en Honduras incluso se pueden encontrar en los mercados o granjas)
• 1 manojo de cilantro
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates  
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 chile verde
• pimienta negra.

Cómo hacer Consome de garrobo paso a paso:

Se pone medio litro de agua con sal y se echan los garrobos con los dos tomates, la media cebolla, la mitad de un chile verde y cuatro dientes de ajo. Mantenerlo cocinándose durante unos 30 minutos, si no está bien cocido mabtenerlo hasta 45 minutos, o inlcuso más.
Una vez que vemos que el garrobo tiene una textura blandita, hay que licuarlo con parte del consomé, (la cebolla, el chile, los ajos) y se le añade nuevamente al consomé restante. Por último, agregar la pimienta.
Servir caliente.

Consejos y trucos para cocinar Consome de garrobo:

Al consome de garrobo se le puede hacer un aderezo con una cebolla bien picada y también es costumbre servirlo con tortillas tostadas.

Esta sopa o consomé de garrobo también puede servir para hacer con iguana.

Honduras: Dip de pollo

Ingredientes:


• 1 taza de pollo cocido o asado
• 1/2 taza de jamón cocido en daditos
• 1/2 taza de aceitunas rellenas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 vaso de leche
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• sal , si fuera necesario
• tostadas pequeñas

Cómo hacer Dip de pollo paso a paso:

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y servir acompañado de tostaditas de pan.
Se puede adornar con una aceituna rellena y hoja de perejil. Esta receta se puede hacer con restos de pollo.

Consejos y trucos para cocinar Dip de pollo:

Yo la hago en la Thermomix porque queda bien triturada. Para las tostadas aprovecho restos de pan del día anterior. También nos puede servir como relleno de sandwiches de miga.

Nicaragua: Pollo hornado con ajo y naranja dulce

Ingredientes:

• 1 pollo de más o menos 2 kilos
• una taza de vino blanco
• 5 naranjas   dulces
• 1 cabeza de ajo ( 8 dientes )
• un poco de salsa de soya al gusto
• sal al gusto
• 2 consome de pollo


Cómo hacer Pollo hornado con ajo y naranja dulce paso a paso:

Deja marinar el pollo con la naranja durante 20 minutos, luego con una jeringa rellena el pollo con el vino introdúcelo por todo el pollo, machaca los ajos bien y agrégales 2 onzas de salsa de soya. 
Pon el pollo al horno por 30 minutos cuando esto haya transcurrido sacalo y bañalo con el ajo y la salsa, agrega sal al gusto y vuelve a meterlo al horno por 30 minutos mas hasta que dore.
Aconpañalo con arroz y un poco de tortilla española te sabrá sabroso.

Nicaragua: Indio viejo

Ingredientes:

Masa:

• 12 tortillas de maíz en trozos
• 1 cebolla grande
• 12 dientes de ajo
• 1 chiltoma
• zumo de naranja   agria
• 4 tomates  
• 1 chiltoma
• achiote
• 1 pizca de comino ; 1 cucharadita de pimienta y sal

Relleno:

• 900 grs de posta de res o gallina (carne desmenuzada o deshilachada)
• ½ cabeza de ajo
• 3 cebolla medianas
• 2 chiltomas
• 2 tomates  
• ½ taza de puré de tomate  
• 1 cucharadita de azúcar , pimienta y sal
• 4 ramas de hierba buena

Cómo hacer Indio viejo paso a paso:

Paso 1 para la masa: Licuar la chiltoma, la cebolla, el ajo con las especias, el tomate y un poco de achiote, si es necesario agregar caldo hasta que quede un atol espeso. Partir las tortillas y remojar en caldo hasta que se ablanden, formar una masa y mezclar con el atol. Reservar.

Paso 1 para la carne: Cocer la carne en agua hirviendo con una cebolla, una chiltoma y los ajos, salar. Cuando este cocida la carne, retirar y desmenuzar. Reservar.

Paso 1 para el indio viejo: Sofreír una cebolla con la chiltoma picadas, cuando la cebolla este translucida se agrega la carne desmenuzada, se mezcla y se agrega el etol de la masa, se cuece durante 15 minutos sin dejar de revolver..

Paso 2 para el indio viejo: Incorporar las ramitas de hierbabuena, el jugo de naranja y rectificar la sal. Si queda muy seco agregar caldo. Servir el indio viejo con la salsa criolla.


Consejos y trucos para cocinar Indio viejo:

Salsa Criolla: Sofreír la cebolla y los tomates cortados en rodajas, mezclar y agregar el puré de tomate, ½ taza de agua, el azúcar y salpimentar. Dejar unos minutos sobre el fuego y reservar.

Nicaragua: Fresco de piña con arroz

Ingredientes:

• Las cáscaras de media piña

• 1 cucharada de canela en astilla (en rama)

• 3 clavos de olor

• 2 ½ taza de azúcar (en lagunos lugares de América se utiliza azúcar moreno o panela )

• 1 taza de arroz

• 3 litros de agua

Cómo hacer Fresco de piña con arroz paso a paso:

Pela la piña, pero que en la cáscara quede un poco de piña.

En una olla que quepan no menos de 5 litros, echar el arroz, el agua, las cáscaras de piña, la canela, los clavos de olor y el azúcar. Se pone a hervir durante una media hora aproximadamente, el arroz tiene que estar bien reventado (osea ha abierto y está cocido) y la corteza de la pìña blanda.

Dejamos enfriar el preparado, lo licuamos y colamos. Lo servimos muy frío con bastante hielo.

Consejos y trucos para cocinar Fresco de piña con arroz:

Sarvirlo con bastante hielo.

Panamá: Filete de corvina rellenos de camarones

Ingredientes:

• 2 filetes de Corvina
• 1/4 taza de camarón limpios
• sal y pimienta al gusto
• 1/4 de libra de queso mossarella
• harina

Para la Salsa: 
• 1/2 de leche de coco 
• 3 cda de cebolla en brunua 
• 1 cda de ajo finalmente picado 
• 2 cda de aceite oliva 
• 1 chorrito de vino blanco 
• sal y pimienta blanca


Cómo hacer Filete de corvina rellenos de camarones paso a paso:

En una tabla azul se colocan los dos filetes de corvina y se filetean bien hasta que queden como un libro abierto, luego salpimentar tanto los filetes como los camarones.
introducir los camarones dentro de los filetes y luego cerrarlos homogéneamente hasta cubrirlos, aparte pasarlos por la harina para dorarlos en una sartén de teflón.
Incorporas un chorrito de aceite para darle cocción y cuando los filetes están dorado pasamos a preparar nuestra salsa de coco
Salsa de coco: saltear el ajo, la cebolla y luego añadirle el vino y la leche de coco, salpimentarlo y dejar que espese para servir con los filetes y el queso gratinado.
Acompañar con unas papas salteadas o horneadas.

Consejos y trucos para cocinar Filete de corvina rellenos de camarones:

Es que tu mismo le pones la sazon a tu comida.

Panamá: Escabeche de cojinoa estilo panameño

Ingredientes:

• 3 libras de cojinuas chicas
• 1 frasco de vinagre blanco grande
• 5 cebollas grandes
• 1 taza de harina
• 2 ajíes picantes
• 2 cucharadas de curry
• 2 ccuchardas de harina
• punto de sal y pimienta
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 dientes de ajos
• aceite

Cómo hacer Escabeche de cojinoa estilo panameño paso a paso:

Escamar los pescados cortar en forma horizontal de la cabeza hasta la cola adobar con el curry, mostaza, ajo, pimienta y punto de sal; pasa por la harina, freír y reservar.
En una sartén saltear las cebollas hasta cambiar el color, reservar. Agregar la dos cucharadas de harina revolver y agregar el vinagre, dejar hervir a fuego lento 5 minutos.
Agregar el ají picante apagar por último agregar las cebollas a la salsa, poner el pescado en una bandeja y bañar con la salsa, revolver por ambos lados hasta que se unan los sabores, se puede servir frio o caliente.

Consejos y trucos para cocinar Escabeche de cojinoa estilo panameño:

preferible condimentar la harina con los ingredientes a usar para no perder el sabor y tener un exelente detalle al final.

Panamá: Langostino al ajillo en salsa de ostión

Ingredientes:

• 2 libras de langostinos
• 4 cabezas de ajo grande
• media libra (8onzas) de margarina
• 1 cebolla chica
• 1 zanahoria chica
• 1 rama de apio chica
• 4 cucharadas salsa de ostión
• punto de sal y pimienta

Cómo hacer Langostino al ajillo en salsa de ostión paso a paso:

Picar la zanahoria y el apio, la cebolla poner una olla con agua dejar hervir agregar el apio, cebolla y la zanahoria hasta emperfumar. Agregar los langostinos blanquear y reservar.
A continuación picando los ajos bien fino, calentar una sartén y agregar la margarina, el ajo y dejar saltear sin quemar. Por ultimo agregamos los langostinos, con la salsa de ostión y punto de pimienta, revolver y retirar del fuego.
Servir con papas a la fontane (papas en caldo de pollo)

Consejos y trucos para cocinar Langostino al ajillo en salsa de ostión:

Emperfumar los langostinos para darle mas sabor al terminar

Paraguay: Surubí al Papillote

Ingredientes:

• Surubí 150g (1 filet )
• Puerro 50g
• Zanahoria 50g (1/2 mediana)
• Papa 125g (1 pequeña)
• Caldo de verduras
• Sal , pimienta
• Jugo de limón

Cómo hacer Surubí al Papillote paso a paso:

Limpiar el filet de surubí y quitar las espinas con una pinza en caso necesario.
Preparar los vegetales. Utilizar la parte blanca del puerro cortada en juliana. La zanahoria y la papa pueden ser igualmente cortadas en juliana o en rodajas finas. Cocinar los vegetales por separado en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
Disponer sobre una bandeja para horno un cuadrado de papel aluminio de 30cm de lado. En el centro colocar el filet de surubí, salpimentar y añadir un poco de jugo de limón. Distribuir sobre el pescado los vegetales cocidos y utilizar hierbas aromáticas de su preferencia. Agregar un cucharon de caldo de verduras.
Cerrar el papillote con otro cuadrado de papel aluminio y plegar correctamente los bordes para impedir que escape vapor.
Cocinar por 20 minutos en horno precalentado a 180ºC. Retirar y servir en el momento.

Paraguay: Ñoquis de mandioca

Ingredientes:

• Mandioca hervida 500g
• Sal , Pimienta
• Aceite 1 cda
• Manteca 30g
• Queso blanco 100g
• Almidón de Maiz 500g aproximadamente
• Huevo 1 unidad

Cómo hacer Ñoquis de mandioca paso a paso:

Realizar un puré con la mandioca caliente, agregar la sal, aceite, manteca y queso blanco. Mezclar. Incorporar el huevo. Mantener la preparación calentita.
Agregar la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al enfriar, toma más consistencia.
Agregar el resto del almidón de maíz de a poco y continuar amasando. Cortar porciones y formar bastones. Ir cortando los ñoquis.
Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie dejar hervir un momentito, escurrirlos y pasarlos a una fuente con manteca cortada en trocitos.
Acompañar los ñoquis con salsa al tuco, salsa blanca, pesto, queso rallado, etc.

Consejos y trucos para cocinar Ñoquis de mandioca:

La mandioca, conocida tambien como yuca o tapioca, puede reemplazarse por la misma cantidad de papas o batatas hervidas.
Cuando se deja descansar y se enfria, toma mayor consistencia.

Paraguay: Chipá Ypacaraí

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común
• 1 taza de fecula de maíz
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1 taza de queso rallado (un queso fuerte, gustoso)
• 3 huevos
• 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de maíz o de soja, NO de oliva )
• 1/2 taza de leche .

Cómo hacer Chipá Ypacaraí paso a paso:

Mezclar los ingredientes secos,agregar los huevos de a uno mezclando bien luego de cada añadidura.
La manteca de cerdo(o aceite NO de oliva),y se mezcla bien. Se va agregando de a poquito la leche hasta que la masa quede suave y lisa.
Se trabaja poco y se deja descansar unos 15 minutos. Se corta en 6 partes,se estira la masa y se forman los bollitos, o rosquitas.
Al horno precalentado a 180ºC hasta que comiencen a dorarse

Consejos y trucos para cocinar Chipá Ypacaraí:

Se le puede dar la forma que uno quiera, una forma muy bonita es tomando un palito de madera de algun árbol, se unta en grasa de cerdo y se hace una tira de masa que se irá enrsocando, luego se hace en el fuego si están de acampada o en el horno.
O en la estufa a leña (hogar, la chimenea) de la casa... queda muy sabroso con el aroma ahumado.

Uruguay: Pescado marinado con puré de papas a los pimientos

Ingredientes:

Puré blanco:

• 100 grs de papas
• 175 grs de agua

Puré rojo:

• 100 grs de papas
• 175grs de agua
• 150 grs de pimiento rojo procesado

Puré verde:

• 100 grs de papas
• 175 grs de agua
• 150 grs pimiento verde procesado

Pescado marinado:

• 250 grs pescado fresco
• 250 grs de agua
• 75 grs de vinagre blanco
• 25 grs de aceto balsámico
• 100 grs de vino blanco
• sal y pimienta

Cómo hacer Pescado marinado con puré de papas a los pimientos paso a paso:


Puré blanco: Hervir la papa con el agua, añadir sal y triturar o mixear hasta obtener un puré fino, estirar el puré en un silpat o sobre papel aluminio formando una fina capa.

Puré rojo: hervir la papa con el agua, eliminar el agua y mixearlo con el pimiento rojo previamente procesado hasta obtener un puré fino y estirarlo sobre silpat o papel aluminio hasta conseguir una capa fina.

Puré verde: el mismo proceso del puré rojo.
secado del puré: luego que tenemos los tres puré sobre papel alumino o sobre silpat llevar al horno a que se deshidraten (se sequen). Retiramos del horno, colocamos sobre bandejas y los llevamos a la heladera para rehidratarlos y asi poder cortarlo como papel,cortar laminas cuadradas de 3 x3 o triangulares de 4x4x4 y reservar.

Para el pescado marinado: mezclar todos los líquidos y colocar en éste el pescado cortado en cubos, salpimentar y llevar a la heladera durante una hora.
Luego escurrir y freirlo en aceite, también freir las láminas de puré a baja temperatura para lograr que éstas queden crujientes.
Para armar: intercalar una lámina de puré roja, pescado, otra lámina de puré verde, pescado y terminar una lámina de puré blanco.

Uruguay: Chivito al pan

Ingredientes:


• 2 panes individuales, si son chicos entonces cuatro.
• 3 huevos duros,
• 1 tomate   cortado en rodajas y condimentado a gusto.
• 4 hojas de lechugas limpias, no se condimentan ya que esta comida lleva muchas cosas con sal ,
• panceta eso es a gusto,
• medio pimiento rojo freido en un poquito de aciete,
• 6 aceitunas verdes cortadas en rodajas,
• mayonesa ,
• queso mozzarella 6 rodajas
• 4 rodajas de jamón   dado vuelta y vuelta en un poquito de aceite ,
• 5 pedazos de carne cortada en forma de slice que sea tierna puede ser carne que se usa para preparar milanesa tiene que ser tierna .

Cómo hacer Chivito al pan paso a paso:



La carne después de lavarla, la condimentamos con sal y la freímos con un poquito de aceite, tiene que quedar blanda y cocida no quemada ya que si no quedaría dura.
Cuando la retiramos la guardamos en el microondas para que no se enfrié, aparte freímos la panceta y ponemos a cocinar los huevos (duros).
Cuando se enfríen los huevos los cortamos en rodajas, también el tomate, la lechuga y el morrón frito; cuando esta todo esto listo prendemos el horno por 5 minutos.
Ponemos el pan a calentar solo por esos minutos, mientas el pan se calienta, freímos en un sartén el jamón vuelta y vuelta y le colocamos la mozzarella.
Retiramos el pan del horno, lo cortamos a la mitad, le colocamos mayonesa, y le vamos poniendo todo lo de la lista carne, panceta, jamón, mozzarella, huevo, morrón, aceituna, tomate y lechuga, lo cerramos con la otra mitad y listo.

Consejos y trucos para cocinar Chivito al pan:

No es truco en si, sino que los huevos duros los cambias por huevos fritos.

Uruguay: Pastafrola de dulce de leche y membrillo

Ingredientes:

• 100 gr de manteca 
• 100grs de azúcar 
• 250grs de harina 
• 50 grs de arina de maiz 
• 2 huevos
• una cucharada de polvo de hornear
• 200dl. de leche
• 200 grs dulce de leche
• 200 grs de dulce de membrillo

Cómo hacer Pastafrola de dulce de leche y membrillo paso a paso:

Colocar en procesadora todos los ingredientes, procesar hasta obtener una mas tipo bollo pero húmeda. Reservar una cuarta parte para las tirillas superiores, el reto colocar en tortera y cubrirla con la masa, sobre ella colocar en la mitad el dulce de leche.
En la otra mitad cubrirla con el dulce de membrillo pisado con agua caliente y se desea colocar 2 cucharada de queso rallado. * Estirar la masa reservada de 1/2 cm de espesor y cortar tirillas de 1 cm de ancho para dibujar la torta sobre los dulces. Llevar a horno normal (160-180°) unos 20 minutos

Consejos y trucos para cocinar Pastafrola de dulce de leche y membrillo:

Para trabajar la masa sobre tortera y tirillas ayudarnos con harina, para darle un gusto personal colocar al preparar la masa una cucharada de whisky o ron, una vez terminada la torta hacer un almíbar con 3 cucharada de azúcar y 1 de agua hasta obtener una coloración te, cubrir la torta ayudadas de un pincel y espolvorear coco.

Puerto Rico: Macarrones sorpresa

Ingredientes:

• 1 libra de macarrones
• 1 1/2 carne molida
• Sal al gusto
• Aceite de cocinar
• Pimiento pequeño bien picadito
• 2 hojas de laurel
• 1/2 tomate   bien picadito
• Media cebolla pequeña bien picada
• 2 ajies dulces bien picaditos
• Pimienta molida
• Orégano molido
• 2 dientes de ajo bien machacados
• 1 ramito pequeño de cilantro bien trozado
• 1 pote salsa prego
• 1 sobre sazón con achiote
• 1 pote de salsa de tomate  
• 1 paquete de queso rallado para pizza

Cómo hacer Macarrones sorpresa paso a paso:

En un caldero pequeño echas la carne molida en agua a cocinar, le añades el pimiento, la cebolla, ajies dulces, ajo machacado, ramito machacado de cilantrillo, hojas laurel,tomate, el orégano molido y la pimienta molida. La dejas cocinar, que gaste el agua, y le añades el sobre de sazón con achiote y, al secar le añades la salsa de tomate, moviendo para que quede bien unida.

En una olla grande echas bastante agua le añades sal y aceite de cocinar la dejas hervir y le añades los macarrones sin tapar moviendo constantemente para que no se peguen. Cuando ya esten, los cuelas y lavas y los echas en la olla junto con la carne molida, mueves para que todo quede unido.

En un molde de cristal grande y le añades medio paquete de los quesos, le añades la salsa prego y el restante del paquete de quesos.

Lo colocas en el microondas por 4 minutos hasta que el queso se derrita, lo picas en forma de pizza y lo sirves caliente


Consejos y trucos para cocinar Macarrones sorpresa:

Se sirve con platanos maduros fritos o pan con ajo

Puerto Rico: Sobrecitos sorpresa

Ingredientes:

• 12 plantillas
• 1/2 libra carne molida
• 1 pimiento pequeño
• 1/2 tomate  
• 1/2 cebolla
• 1/2 sobre sazón con achiote
• pedazo pequeno queso cheddar
• 1/2 pote salsa de tomate  

Cómo hacer Sobrecitos sorpresa paso a paso:

En un calderito pequeno preparas la carne molida anades el pimiento, la cebolla y el tomate; le añades el 1/2 sobre de sazón con achiote.
Al secar le echas la salsa de tomate, la dejas secar moviendola y la dejas reposar. tomas la plantilla en el centro, colocas una cucharadita de la carne y cortas un pequeño pedazo de queso, lo doblas en dos partes y en los lados lo doblas como un sobre.
Lo fríes hasta que se vea doradito por los dos lados y sirves un poco caliente buen provecho.

Consejos y trucos para cocinar Sobrecitos sorpresa:

Dejarlo preparado con tiempo guardado en la nevera, le puedes añadir pique al gusto, sabe exquisito.

Puerto Rico: Papas majadas

Ingredientes:

• 6 papas
• mantequilla
• 2 huevos
• sal al gusto

Cómo hacer Papas majadas paso a paso:

Se pelan las papas se colocan en una olla mediana y se ponen en fuego alto a cocinar se echan los huevos, cuando compruebes que están blandas las cuelas y las colocas en un bol hondo.
Le añades la mantequilla y comienzas a majarlas luego le añades los huevos picaditos en pequeños pedazos se mezcla se sirve junto al acompañante que desees.

Consejos y trucos para cocinar Papas majadas:

Se le puede anadir brócoli, queso, maíz y varios vegetales más.

El Salvador: Arroz con chipilin

Ingredientes:

• 1 libra de arroz (precocido)
• 1/2 cebolla picada .
• 1 tomate   picado.
• 1 manojo de chipilín .
• sal al gusto.
• 2 tazas de agua
• aceite .

Cómo hacer Arroz con chipilin paso a paso:

Despenique las hojas de chipilin
En una cacerola agregue el aceite la cebolla y el tomate sofreír el arroz, agréguele el agua
Cuando éste de el primer hervor agregue las hojas del chipilin, esperar que esponjé el arroz y listo.

Consejos y trucos para cocinar Arroz con chipilin:

Al lavar el arroz se le quita el almidón, esto ayuda a que no se haga muy esponjoso y quede mas suelto.

El Salvador: Sopa de gallina india

Ingredientes:

• 1 Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños en sus entrañas también se cocinan en la sopa).

• 2 tomates   medianos jugosos (partidos en trozos)

• 1 cebolla mediana (en trozos)

• 1 chile pequeño (en trozos)

• 5 ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa)

• Hojas de albahaca

• Hojas de hierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas )

• Hojas de chile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo)

• 1 o 2 Guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes)

• 3 Papas (partidas en trozos grandes o mitades)

• 2 Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes)

• 4 Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes)

• 2 elotes (no del maíz dulce amarillo sino del grano blanco)

• ¼ taza de granos de arroz (para que se cocine en la sopa)

• Sal y 1 consomé de gallina o de pollo (en sobrecito) o reemplazar por 2 cubitos sazonadores para realzar el sabor.

Cómo hacer Sopa de gallina india paso a paso:

Se pone a cocer en agua la gallina solo con sal, a modo que quede cubierta, y se deja que ablande un poco (no tanto), esto se lleva aproximadamente 45 minutos a 1 hora, a fuego medio ya que la gallina india tiende a ser un poco más dura que la gallina de granja.

Cuando vemos que empieza a ablandar un poco, le ponemos los tomates, chile, cebolla, los ajos y la verdura junto con el arroz, que todo se cocine junto.

Realzamos el sabor de la sopa agregándole consomé o cubitos sazonadores, cuidando de no opacar el sabor natural de la gallina. Servir calientita y a disfrutar en familia!

Consejos y trucos para cocinar Sopa de gallina india:

No ponerle demasiada zanahoria ya que tiende a endulzar la sopa

Si vemos que la gallina ya está demasiado blanda y la verdura no lo está, podemos sacar de la sopa la gallina.

Puedes aprovechar para sacar un segundo platillo y sacar la gallina cuando este un poco blanda y que haya despedido su sabor y asarla en brasas de carbón (si se posee grill de carbón o a gas) toma un sabor delicioso y lo acompañamos con un arroz blanco y ensalada fresca.

El Salvador: Pupusas de Cerdo Con Queso

Ingredientes:

Ingredientes Para la Masa:

• 2 Libras de harina de maíz preferiblemente de la marca Maseca
• 4 ½ Tazas de agua tibia
• Sal al gusto

Ingredientes Para el Relleno:

• 2 Libras de cerdo molido
• 1 Cebolla finamente cortada
• 8 Dientes de ajo machacados (50% para marinar la carne y 50% para el sofrito)
• 1 Cucharadita de orégano
• 1 Cucharadita de comino
• 1 Cucharada de adobo
• 3 Tomates   despepitados y molidos sin agua en un procesador (para el sofrito)
• 1 Chile jalapeño verde muy finamente cortado
• 1 Cucharada de aceite de oliva (para el sofrito)
• 1 Cucharada de aceite (para el Marinado de la carne )
• 1 Cucharada de mantequilla (para el sofrito)
• 1 ½ Taza de consomé de pollo natural
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Libra de queso blanco rayado

Cómo hacer Pupusas de Cerdo Con Queso paso a paso:

Preparación del Relleno:

En un bowl los ingredientes del marinado (ajo, adobo, orégano, aceite, sal y pimienta); remueva hasta unir todos los ingredientes
Incorpore la carne de cerdo y mezcle bien hasta que los condimentos estén bien esparcidos por la carne
Deje marinar por una hora más o menos.
Aparte en un sartén coloque el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo restante; cocine por 1 minuto a fuego medio
Incorpore la cebolla; mezcle hasta unificar los ingredientes; cocine hasta que la cebolla se cristalice
Adicione el cerdo al sofrito; remueva muy bien y sofría por 4 minutos
Añada el tomate y sofría por otros 4 minutos a fuego medio
Adicione el comino, el caldo de pollo y el ají jalapeño; cocine por 30 minutos a fuego medio
Corrija de sal y pimienta; apague el fuego y deje reposar hasta que la carne este a temperatura ambiente
Agregue el queso rallado y mezcle hasta unificar los ingredientes
Preparación de la Masa:

En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
Amase bien hasta que la masa tenga cierta consistencia, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
Preparación de las Pupusas:

Divida la masa en bolas pequeñas a medianas – más pequeñas que el puño de la mano –
Luego tome una de las bolas y con los dedos se hace un agujero en el centro de la bola; introduzca 1 cucharada del relleno de cerdo con queso
Cierre el agujero y aplaste la bola de masa hasta darles forma de rueda o disco; con palmadas alternas de una mano contra la otra, se va moldeando una rueda de masa; una vez lista, siempre en movimiento circular, hasta lograr el grosor deseado, hasta formar la “pupusa” rellena, pasando por el borde los dedos ligeramente humedecidos en agua para darle la forma curveada y al mismo tiempo cerrarla. Repita todo el procedimiento anterior, con el resto de la masa
Caliente a fuego alto el “budare”, o en su defecto la plancha, coloque las arepas hasta que adquieran cierto dorado por ambas caras. Coloque la pupusa sobre la superficie, por unos 6 a 8 minutos; posteriormente dele vuelta para que se cocine la otra cara, la cual estará lista aproximadamente en el mismo tiempo
Presentación del Plato:

Sirva en un plato acompañado de una ensalada de repollo, zanahoria, cebolla y chile verde cortado en tiras (julianas) previamente encurtido en vinagre


Tips:

Puede sustituir el relleno de cerdo con queso, por queso solo, chicharron, chicharron con queso, guiso de pescado, relleno de ayote, mixto de frijoles.
Otra opción puede ser de queso y loroco, de queso y chile verde, de carne, de pollo, de queso y hojas de mora, de queso y de flor de chipilín, de queso y de flor de ayote. También puede hacer las llamadas pupusas revueltas que son preparadas con chicharrón, queso y frijoles con los que se hace una mezcla para luego rellenar las pupusas

Venezuela: Bollos Pelones

Ingredientes:

Ingredientes Para el Guiso:

• 2 Libras de carne de res molida
• 2 Libras de carne de cerdo molida
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 8 Dientes de ajos machacados
• 1 Cebolla finamente cortada
• 1 Cebollín finamente cortado
• 1 Pimentón rojo finamente cortado
• 2 Pimentón verdes finamente cortados
• 12 Ajíes dulce finamente cortados
• 1 Ramita de cilantro finamente cortada
• ½ Cucharada de comino
• 4 Huevos cocidos y triturados
• 1 Chorrito de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Para la Salsa:

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada de aceite onotado
• 8 Dientes de ajo finamente cortados
• 2 Cebollas cortadas en cubos pequeños
• 6 Ajíes finamente cortados
• 6 Tomates   contados en cubos pequeños
• 6 Tomates   grades licuados en 3 tazas de agua
• ¼ de repollo finamente cortado
• 1 Cucharada de albahaca finamente cortada y/o ½ cucharadita en especia
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Ramita de cilantro o perejil para el adorno

Ingredientes Para la Masa:

• 2 Libras de harina de maíz blanca precocida
• 7 Tazas de agua
• Sal al gusto


Cómo hacer Bollos Pelones  paso a paso:

Preparación del Guiso:

Ponga el aceite de oliva en un sartén; incorpore el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
Incorpore la carne de res y de cerdo y sofría por unos 8 minutos
Agregue la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta
Remueva el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrese que el guiso quede seco
Adicione los huevos hervidos y mezcle hasta unificar todos los ingredientes
Agregue el chorrito de salsa inglesa; remueva hasta unificar todos los ingredientes
Retire el guiso del fuego; reserve en un bowl
Preparación de la Salsa:

Ponga el aceite de oliva en un cardero, conjuntamente con el aceite onotado; incorpore el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
Agregue la cebolla y los ajíes; sofría por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice
Incorpore el tomate sin concha finamente cortado; sofría por otros 3 a 4 minutos
Ponga el tomate licuado; remueva y cocine a fuego medio por 30 minutos
Agregue el repollo y remueva hasta unificar todos los ingredientes de la salsa; cocine por 4 minutos
Corrija de sal y pimienta la salsa; reserve para usar más adelante
Preparación de la Masa:

En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
Divida la masa en bolas más o menos medianas (un poco más pequeño que el puño de la mano)
Preparación de los Bollos Pelones:

Tome una de las bolas de masa, y con un dedo, abra un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera
Introduzca el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierre el orificio con parte de la misma masa; realice la misma operación, con cada una de las bolas de masa restantes
En una cacerola grande, hierva abundante agua; introduzca los bollos y cocine hasta que floten
Retire y escurra con una espumadera o colador
En un cardero, ponga una parte de la salsa – la restante se reserva para la presentación del plato - y rehogue los bollos pelones; cocine por uno 6 a 8 minutos a fuego medio bajo
Presentación del Plato:

Ponga un cucharon de salsa en un plato llano, asegurándose de que cubra toda la parte llana del mismo
Coloque sobre la salta, dos bollos pelones; báñelos en salsa
Adorne con una ramita de cilantro o perejil


Tips:

Podría variar la forma de amasado, colocando la totalidad del agua y la sal en un bowl; luego vaya incorporando la harina de poco en poco sin dejar de remover la mezcla, hasta que la masa adquiera la consistencia deseada
También la forma de cocción de los bollos se podría sustituir, friéndolos en abundante aceite, siguiendo el resto de los pasos de igual forma

Venezuela: Tunjas de Anis

Ingredientes:

• 2kg harina de fuerza (harina panadera)
• 800ml. agua mineral fría
• 20 grs. sal
• 80 grs. levadura (en pasta); 40 grs. si es instantánea
• 500 grs. azúcar
• 100 grs. huevos
• 50 grs. leche en polvo
• 120 grs. mantequilla
• 20 grs. semillas de anís dulce
• 2cditas de esencia de vainilla

Cómo hacer Tunjas de Anis paso a paso:

Ponga en la batidora eléctrica, el agua, la leche, la azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla; bátalos a velocidad media alta hasta que se disuelva la azúcar
Aparte en un bowl tamice la harina y mézclela con las semillas de anís y la levadura
Incorpore a la batidora la harina de a poco en poco; cuando los ingredientes ya estén unificados incorpore la sal
Cuando la masa se vea uniforme y el envase de la batidora este sin restos de los ingredientes, saque la masa para sobarla en la mesa
Sobe la masa en un mesón, golpeando la masa contra la mesa para que desarrolle el gluten. La masa se considerara lista, cuando estire un pedacito de la misma con las dos manos y no se rompa, llegando a verse casi transparente
Ponga la masa en un envase o bowl; tápela y déjela fermentar por 1 hora; transcurrido 30 minutos de esa hora, sáquele el aire a la masa dándoles golpecitos con los puños de la mano; hágale doblez por cada uno de los lados, voltéela haciendo el mismo procedimiento con los puños de la mano; déjela fermentar el resto de la media hora restante
Luego con la ayuda de un peso haga pastones de 100 Grs., bolee ligeramente cada pastón; tape todo los pastones con una manta y déjelo reposar por 10 minutos
Haga las tunjas tomando cada bola o pastón y haga circular la masa por debajo de la mano hasta que esté bien formada la tunja; póngalas en una bandeja de hornear previamente engrasada
Terminado el proceso formación de las tunjas, póngalas a fermentar por 90 minutos
Después de la fermentación final, con la ayuda de una hojilla haga cortes en forma de cruz en cada tunja, barnícelas con huevo batido y rocíelas con azúcar
Lleve las bandejas al horno por 15 a 20 minutos a 180 grados centígrados
Saque del horno y deje reposar

Venezuela: Aro de arroz con pollo y ensalada

Ingredientes :

Arroz con pollo :

• 1 pollo mediano
• 2 cebollas de buen tamaño
• 1/4 kg. de ají verdes y rojos
• 3 ramitas de cebollín
• 4 tazas de arroz grano largo
• 1/4 taza de aceite
• 2 hojitas de laurel
• color onoto
• 2 cubitos de pollo
• 3 granos de ajo triturados
• 1 taza de guisantes (petit pois)
• pimienta y sal al gusto

Ensalada:

• 3 zanahorias medianas
• 3 papas medianas o 2 grandes
• 2 remolachas
• 1 ramita de perejil
• 1 taza de mayonesa

Cómo hacer Aro de arroz con pollo y ensalada paso a paso:

ARROZ CON POLLO:

Preparar un caldo con 6 tazas de agua y los cubitos, aparte. Picar el pollo en presas pequeñas y sofreír con todos los aliños finamente picados en el aceite onotado, hasta que se haya consumido todo el líquido.
Luego agregar el arroz y menear con cuchara de madera hasta que el arroz esté abrillantado, (aprox. 3 minutos).
Agregar caldo hasta cubrir completamente el guiso, luego agregar las hojitas de laurel, guisantes y rectificar la sal, tapar y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que el arroz se ablande.
ENSALADA:

Sancochar las remolachas y dejar que se enfríen para despellejar y picar en cuadritos, aparte pelar las zanahorias y papas, cortarlas en cuadritos pequeños y cocinar al vapor o en poquita agua unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas (al dente), escurrir y mezclar con la remolacha, sazonar con perejil picadito y mayonesa.

Rep. Dominicana: Arepa dominicana

Ingredientes:

Preparacion previa: Engrasar con mantequilla un molde de su preferencia. Yo use dos de unas 3 pulgadas cada uno.

• 1/2 taza de mantequilla derretida o 1 barra de mantequilla .
• 2 latas de leche evaporada
• 3 tazas de agua fria
• 2 tazas de harina de Maiz
• 1 1/2 taza de azucar blanca
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cajitas de pasas (oh tu gusto)
• 1 cucharada de vainilla (puedes usar la oscuara si deceas)
• 4 palitos de canela
• 1 lata de leche de coco


Cómo hacer Arepa dominicana paso a paso:


Poner a hervir la canela con 1/2 vaso de agua por unos 3 minutos. Luego colocar la leche evaporada, pasas, sal, azucar y vainilla, la leche de coco y la mantequilla. Unir bien los ingredientes a fuego bajito
Remojar la harina con el agua restante, sin dejar grumos. Unir la harina con los otros ingredientes y mover constantemente hasta que valla secando y quedando como una pasta compacta.
Mover constantemente para que no se pegue y o se haga grumos. Colocar la harina en su molden y poner al horno por 30 a 45 minutos hasta que este dorada. Dejar enfriar y comer a gusto

Rep. Dominicana: Pudín de Pan dominicano

Ingredientes:

• 12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos
• 3 tazas de leche evaporada
• 1 taza de leche de vaca entera
• 1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada )
• ¾ taza de azúcar blanca
• ½ taza de mantequilla ablandada
• ½ taza de pasas
• 1 chcharada de canela en polvo
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el caramelo :

• 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua
• Jugo de 1 limón


Cómo hacer Pudín de Pan dominicano paso a paso:

Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C)
Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Al pan picado en trocitos añada las pasas.
Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve. Mezcla las leches con el canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego.
Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Ponga tapado en el refrigerador por 1 hora. Saca de refrigerador y hecha la taza de leche reservada
Hornea por 45 - 50 minutos a baño maría. Pincha el pudin con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar. Sirve frío.